Приготовить вкусный суп с грибами можно очень быстро и легко! Основу для этих блюд составляют обжаренные грибы, а вариаций на тему их приготовления множество. Эти супы отлично вписываются в постное меню и разнообразят повседневное питание. Для создания рецептов подойдут как свежие, так и замороженные грибы, выбор которых зависит исключительно от предпочтений и доступности, пишет Совет да Еда.
Суп с вермишелью
Для супер-ароматного супа с грибами и вермишелью понадобятся:
- грибы – 400 г (например, опята и вешенки),
- репчатый лук – 1 средняя луковица,
- морковь – 1 средняя,
- вермишель – 2-3 половника (в зависимости от желаемой густоты),
- растительное масло – 3 ст. ложки,
- соль, перец и лавровый лист по вкусу.
Сначала грибы обжариваются на сковороде с растительным маслом около 15 минут. Одновременно на другой сковороде готовятся лук и морковь. Затем все ингредиенты выкладываются в кастрюлю с кипящей водой. После добавления соли и специй, суп варится несколько минут. В конце добавляется вермишель, и вся смесь доводится до готовности. Для улучшения текстуры вермишель можно предварительно обжарить до золотистой корочки, что предотвратит ее размягчение в супе.
Щи с грибами
Второй вариант — щи с грибами. Для них понадобятся:
- грибы – 450 г (300 г замороженных лесных и 150 г свежих шампиньонов),
- картофель – 4 средних клубня,
- капуста – 350 г (желательно жесткая разновидность),
- лук и морковь по 1 штуке,
- томатная паста или свежие помидоры (по желанию).
Грибы обжариваются на сковороде в растительном масле до тех пор, пока не испарится вся жидкость, а затем выкладываются в кастрюлю с кипящей водой вместе с картофелем и капустой. Специи добавляются по вкусу. В отдельной сковороде обжариваются лук и морковь, к которым можно добавить томаты. Все это соединяется с грибами в кастрюле, и дается еще нескольким минут на плите. Подача самых ароматных щей на стол возможна с хрустящим хлебом и лимоном для ненавязчивой кислинки.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
