Производство натурального сидра в 2025 году возросло на 7,5%, достигнув 527,13 тыс. декалитров. Этот показатель, хотя и позитивный, оказался почти в четыре раза ниже общего роста всей алкогольной категории, что свидетельствует о трудностях, с которыми сталкивается рынок. Основные производители — небольшие ремесленные предприятия, ведь крупные заводы, как правило, не оснащены для разлива натурального сидра.
Кто лидирует в производстве?
Лидером отрасли стало ООО СЮР с сидром «Дальняя дача», выпустившее 255,6 тыс. декалитров. Гендиректор «Волковской пивоварни» Алексей Аксель подчеркивает, что для производства натурального сидра необходимо специальное оборудование, например, прессы для отжима соков. Однако добиться стабильного качества довольно сложно, так как оно зависит от различных факторов, включая качество сырья.
Проблемы отрасли
Несмотря на рост производства, отрасль сталкивается с постоянной нехваткой сырья. Президент Союза производителей традиционного сидра Алексей Небольсин указывает на отсутствие господдержки, как это делается в виноделии. В производстве используются только технические яблоки, а фермерские хозяйства в основном занимаются высадкой столовых сортов.
Ранее эта нехватка компенсировалась импортом, в особенности из Польши, однако сейчас эта возможность сильно ограничена. Цены на технические яблоки возросли с 3 до 24 рублей за килограмм с 2018 по 2024 год. Соответственно, средняя цена на сидр в несетевой рознице поднялась на 26%, достигнув 358 рублей за литр.
Алексей Аксель также отмечает, что традиционный сидр зависит от урожайности яблок и сталкивается с трудностями из-за высокой стоимости, которая сказывается на продвижении в крупных сетях. В частности, дорогие продукты ритейл неохотно выставляет на полку. Большая часть концентратов, используемых в массовом производстве, импортируется из Белоруссии.
Рост натурального сидра произошел в условиях, когда в целом категория алкоголя выросла на 27,8%, составив 13,47 миллионов декалитров. На этот рост повлияла миграция продукции в сферу слабоалкогольных коктейлей, а также изменения акцизной политики, увеличившей налоги на фруктовые вина с мая 2024 года, сообщает канал.
