Суп из крапивы — это не только вкусный, но и очень полезный весенний деликатес. Важно учитывать, что крапиву необходимо предварительно ошпарить кипятком, чтобы избежать её «кусачести».
Что понадобится для приготовления
Молодая крапива: пучок (200-300 г). Важно собирать в чистом месте, вдали от дорог.
Картофель: 4-5 средних клубней.
Морковь: 1 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Яйца: 2-3 шт. (варёные вкрутую).
Рис или пшено: 2-3 ст. ложки (по желанию, для сытности).
Соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
Сметана — для подачи.
Растительное масло — для обжарки.
Этапы приготовления
Подготовка крапивы: Наденьте перчатки! Перебирать крапиву, убирая толстые стебли и оставляя только листья и нежные верхушки. Затем тщательно промыть в холодной воде. Залить крапиву кипятком на 2-3 минуты, после чего слить воду. Теперь крапива станет мягкой, яркой и безопасной.
Основной бульон: Поставить на огонь кастрюлю с около 2 литрами воды. Картофель нарезать кубиками и бросить в кипящую воду с добавлением соли. Если используется рис, его также предварительно промыть и добавить к картофелю. Варить до полуготовности (примерно 10-15 минут).
Приготовление зажарки: Пока варится картофель, на сковороде с растительным маслом обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавить тертую морковь и пассеровать ещё 5 минут, пока она не станет мягкой.
Сборка и завершение: Перенести зажарку в кастрюлю. Ошпаренную крапиву нарезать мелко. Добавить её в суп и варить ещё 5-7 минут, чтобы сохранить максимум витаминов и красивый яркий цвет. Финальным штрихом добавьте лавровый лист и черный перец. Выключить огонь.
Подача: Разлить суп по тарелкам, добавив половинку или четвертинку вареного яйца и ложку густой сметаны.
Полезный совет: Для более нежной текстуры суп-пюре можно обработать погружным блендером в конце варки, предварительно убрав лавровый лист. Тем не менее, классический вариант с кусочками зелени также очень привлекательный!
