Гуляш из говядины с подливой — это не просто блюдо, а настоящая находка для любителей простых и вкусных кулинарных решений. Классика, которая всегда актуальна, это сочетание, способное украсить любой обед или ужин. Жареное мясо, тушеное с овощами и приправами, так и манит своим ароматом. Нежная текстура, насыщенный вкус и щедрая подливка делают его идеальным партнером для картофеля или макарон. Каждый кусочек говядины, томленный до мягкости, словно тает во рту, заставляя забыть о заботах.
Необходимые ингредиенты
- Говядина – 500 г
- Лук репчатый (средний) – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Мука – 1 ст. ложка
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Сметана – 2-3 ст. ложки
- Вода – 500 мл
- Растительное масло – 2-3 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
- Чеснок сушеный, хмели-сунели – 1/4 ч. ложки
- Приправа для мяса – 1/2 ст. ложки
- Зелень укропа и петрушки – небольшой пучок
Процесс приготовления
Перед началом готовки, необходимо промыть и обсушить говядину, нарезав мясо на куски одинакового размера. В глубокой сковороде разогревается растительное масло, в которое помещаются кусочки мяса. Жарить нужно на сильном огне, непрерывно помешивая, чтобы основное количество влаги выпарилось, а говядина образовала золотистую корочку.
В это время нарезать лук и морковь: лук — кубиками, морковь — произвольными кусочками. После того как мясо обжарится, добавлять лук с морковью, аккуратно перемешивать и накрыть крышкой на 5-7 минут, давая овощам немного размягчиться.
Следующий этап: добавить к тушащемуся мясу сушеный чеснок и специй, после чего влить половину горячей воды. Вода должна полностью покрывать мясо, поэтому при необходимости можно добавить еще немного.
Провести тушение на минимум огне в течение 40-60 минут, следя за процессом, так как время приготовления зависит от качества и возраста мяса. Если говядина старая, тушение может занять больше времени.
Параллельно готовится подлива. В отдельной чаше смешать томатную пасту, сметану и муку. Затем добавить оставшуюся часть воды и тщательно перемешать, чтобы избежать комков. Подливу влить в сковороду к гуляшу, посолить и тушить еще 15 минут до загустения.
Заключительный штрих — добавить предварительно нарезанную зелень и оставить на огне еще на пару минут. Гуляш должен обязательно получиться нежным и ароматным, готовым радовать своим вкусом.
Приятного аппетита и вдохновения для новых кулинарных свершений!
