Как приготовить идеальную аджику: вкус, который запомнится
Для истинных гурманов «аджика» станет великолепным дополнением к любому блюду. Запеченная курица, отварной рис или даже просто кусок черного хлеба — соус удачно подчеркнет вкус любого угощения.
Ингредиенты для аджики
Вот что понадобится для этого пикантного соуса:
1,5 кг болгарского перца (предпочтительно красного);
2 кг спелых помидоров;
5 острых перцев (стручковых);
2 головки чеснока;
100 мл уксуса (9%);
1 ст. л. сахара;
1,5 ст. л. соли.
Приготовление аджики
Перед началом процесса убедитесь, что банки и крышки хорошо простерилизованы. Это можно сделать над паром, в духовке или в микроволновке — главное, чтобы они были чистыми и сухими.
Следуйте этим шагам:
Позаботьтесь о овощах: тщательно помойте и обсушите их. Удалите семена и плодоножки из помидоров и болгарского перца, нарежьте их крупными кусками. Чеснок очистить и отложить.
Используя блендер или мясорубку, по очереди пюрируйте помидоры и болгарский перец в разные емкости.
Теперь займитесь острым перцем. Если любите «огненную» аджику, пропустите его целиком через мясорубку; для более мягкого варианта, удалите семена. Чеснок тоже измельчите.
В эмалированной кастрюле соедините томатное пюре с остальными ингредиентами. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите его и варите 20 минут, чтобы лишняя жидкость испарилась.
Добавьте пюре из болгарского перца и продолжайте варить еще 20 минут, время от времени помешивая.
Пора добавить острый перец и чеснок. Проваривайте все вместе еще 5 минут.
Включите «режим дегустатора»: добавляйте соль, сахар и уксус постепенно, пробуя на вкус. По необходимости, корректируйте количество соленого или сладкого.
Готовую аджику разливайте по стерильным банкам, закручивайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания.
Финальный аккорд — попробуйте аджику сразу, она отлично подойдет как к шашлыку, так и к вареной картошке или даже к соленому салу.
