Полба, прародительница современных сортов пшеницы, известна человечеству с V века до н.э., когда ее начали культивировать в Древнем Египте. Хотя она была популярна среди славян, к XX веку этот злак почти исчез из сельскохозяйственного оборота.
Возрождение интереса к полбе
Тем не менее, в последние десятилетия полба вновь привлекла внимание. Этот злак не только обладает высокой пищевой ценностью, но и отличается устойчивостью к environmental conditions. Поскольку ее оболочка грубая, зерна не очищаются полностью, что делает их более полезными для здоровья.
Польза для организма
Полба легко растет на разных почвах и устойчива к болезням и засухе, ее сеют осенью, а урожай собирают в июле-августе. Хотя урожайность незначительна по сравнению с современными сортами, питательная ценность полбы остается высокой: содержание белка достигает 37%, а клетчатка в 2,5 раза превышает уровень в пшенице. Это способствует снижению уровня холестерина, улучшению пищеварения и обеспечивает долговременное ощущение сытости.
Как использовать полбу в рационе
Из полбы производят разнообразные продукты: крупы, муку, макароны и даже десерты. Приготовление полбы требует лишь предварительного замачивания на час, после чего ее можно использовать в кашах, супах и салатах. Важно знать, как отличить настоящую полбу (двузернянку или эммер) от других сортов, таких как спельта и камут, которые могут возникать на рынке под схожими названиями.
Регулярное включение полбяной крупы в рацион способствует улучшению работы ЖКТ, снижению веса, укреплению костей, повышению иммунитета и нормализации уровня сахара в крови.
