За последние три десятилетия потребление оливкового масла в России значительно увеличилось, достигнув отметки в 18 тысяч тонн в 2022 году. Если сравнивать с 30 годами назад, когда импорт составлял всего 1 тысячу тонн, то объемы выросли почти в 20 раз. Данные предоставил Дмитрий Водяной, представитель греческого бренда фермерского масла Greek Legend.
К 2008 году российское потребление оливкового масла увеличилось до 18,7 тысячи тонн, а пик был зафиксирован в 2021 году — 27,3 тысячи тонн. Сейчас рынок восстанавливается с темпом около 14% в год. Примечательно, что примерно 90% всех поставок поступает из Италии, Испании и Греции.
Изменение восприятия оливкового масла
В 1990-х годах оливковое масло считалось не только дорогим, но и экзотическим продуктом, который можно было увидеть на полках супермаркетов лишь изредка. Многие россияне впервые попробовали его во время поездок по Европе или по рекомендации врачей и диетологов. С начала 2000-х на рынок вышли итальянские, испанские и греческие бренды, что сделало этот продукт более доступным и популярным среди городских семей среднего класса.
По словам Водяного, рост интереса к оливковому маслу обусловлен общими тенденциями на здоровый образ жизни и увеличением числа людей с высоким уровнем дохода. Оливковое масло, как известно, содержит множество полезных веществ, таких как олеиновая кислота, полифенолы и витамин E, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и помогают контролировать уровень холестерина.
Оливковое масло в гастрономии
Не стоит забывать и о том, что оливковое масло активно используется не только в домашней кулинарии, но и в профессиональной гастрономии. Шеф-повара предпочитают использовать масла первого холодного отжима с указанием региона и сорта оливок, что похоже на подход к выбору вин. Это подтверждает высокий интерес к разнообразным сортам и качеству продукции.
