На протяжении многих лет этот проверенный временем рецепт запеченного гуся удивляет ценителей вкусной кухни. Особенно он популярен в праздничные дни — не только на Рождество, но и в другие торжественные моменты. Специальный маринад, насыщенный яркими ароматами, способствует тому, что мясо становится невероятно нежным, а корочка — аппетитной и хрустящей.
Огромная выгода этого рецепта заключается в том, что добиться восхитительного результата можно без особых усилий. Нужно лишь запастись терпением и времени для маринования, чтобы все ингредиенты раскрыли свой потенциал.
Ингредиенты для первого маринада
- Гусь (около 3 кг)
- 1 литр воды
- 1 стакан яблочного сока
- 1 апельсин и 1 мандарин
- 6 зубчиков чеснока
- 2 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сушеного майорана
- 0,5 столовой ложки сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 4 лавровых листа
- 2 столовые ложки оливкового масла (для сковороды)
Ингредиенты для второго маринада
- Сок 1 апельсина
- 3 зубчика чеснока (измельченных)
- 1 столовая ложка майорана
- 1 столовая ложка тимьяна
- 0,5 столовой ложки молотого перца
- 0,5 столовой ложки соли
- 1 чайная ложка меда
Приготовление гуся
В подходящей емкости, достаточной для гусиного тела, налейте воду и добавьте яблочный сок. Затем введите мед и пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешав, чтобы мед растворился. После этого добавляется соль, специи и лавровый лист. Апельсин и мандарин следует нарезать на куски с кожурой и также добавить в маринад.
Гуся стоит вымыть и тщательно обсушить, после чего разместить в маринаде так, чтобы он полностью погрузился. Накройте емкость пленкой и отправьте в холодильник на ночь — минимум на 12, но не более 24 часов.
На следующий день, после выемки гуся из маринада, его нужно обсушить. Смешайте ингредиенты для второго маринада и обваляйте в нем гуся. Переложите в жаропрочную форму, смазанную оливковым маслом, и, если планируется начинка, можно заполнить его яблоками, цитрусами и черносливом или воспользоваться другими вариантами, такими как кислой капустой.
Запекайте в разогретой до 160°C духовке около 2 часов, периодически поливая жиром. Ближе к концу нагрейте духовку до 200°C для достижения золотистой корочки.
