Приготовление террина во Франции стало настоящим искусством, а требовательные гурманы считали это блюдо настоящей королевской отрадой. Некоторые рецепты насчитывали до 200 ингредиентов, создавая неповторимые вкусовые сочетания.
Однако сегодня речь пойдет о том, как создать прекрасный террин из доступных продуктов, который удивит гостей на рождественском столе. Этот мясной деликатес не только восхитителен на вкус, но и украсит любой праздник.
Ингредиенты
- Свиная рулька – 1 шт.
- Свиное копыто – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 10 зубчиков.
- Сырокопченый бекон – 6 ленточек.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Розмарин – маленькая веточка.
- Тимьян – 5 веточек.
- Черный перец – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Приготовление
Начать следует с подготовки овощей. Лук и морковь нарезают на несколько частей и обжигают на газовой горелке. Затем с овощами помещают в афганский казан (или скороварку), добавляя лавровый лист и 4 зубчика чеснока. На свиной рульке делают надрезы, свиные копыта также обжигаются, после чего все ингредиенты помещаются в казан.
Следующий шаг — добавить тимьян, розмарин, щепотку черного перца и соль, заливая все одним литром кипятка. Накрывают крышкой и ставят на огонь. Как только в казане образуется давление, следует уменьшить огонь и варить ровно один час. После этого нужно стравить давление и достать мясо, отделив его от костей и нарезав на крупные куски.
На сковороде обжаривается сырокопченый бекон для придания аромата. Пропускаются 6 зубчиков чеснока через пресс и заливаются горячим бульоном из казана, что смягчит их вкус. Мясо смешивается с нарезанным беконом и чесночным бульоном.
Форму для запекания следует выстелить пленкой, выложить мясо и полить сверху бульоном, сделав так, чтобы он просочился на дно. Накрывают пленкой и отправляют в холодильник для застывания на 20 часов.
Подача
Готовый террин украшается зеленью и подается на праздничный стол с горчицей и хреном. Приятного аппетита и счастливых рождественских праздников!
