Тыква, некогда главный ингредиент традиционных пирогов, сейчас завоевала популярность среди гурманов и здравоохранителей. В кофейнях осенью повсеместно можно встретить тыквенные лattes, а рестораны запускают специальные меню, где оранжевый овощ занимает центральное место. Эта тенденция докатилась даже до столичных деловых встреч: на завтрак Владимира Путина и Александра Лукашенко была подана пшенная каша с тыквой, а на банкете в Пхеньяне президенту России предложили суп с курицей, женьшенем и лечебной тыквой.
Выбор правильной тыквы
Выращивание тыкв гигантских размеров стало настоящим хитом среди огородников всего мира. Фермеры соревнуются в том, кто вырастет самый большой овощ: рекорд принадлежит тыкве весом 1250 килограммов. Однако такие экземпляры не подходят для кулинарии. Лучше ориентироваться на сорта, предназначенные для пищи.
- Для запекания идеальны маленькие тыквы Хоккайдо с сладкой мякотью.
- Для приготовления супов подойдут более плотные сорта, такие как Баттернат или Мускатные, которые сохраняют форму при варке.
Польза тыквы в рационе
Тыква — универсальный овощ, который можно добавлять не только в основные блюда, но и в десерты и напитки. Она доступна по цене и может храниться долго. Некоторые производители искусно подмешивают тыквенную мякоть в соки и консервы, заменяя дорогие ингредиенты, такие как персики, более бюджетным вариантом.
По данным экспертов, тыква является источником кремния, калия и магния, которые полезны для здоровья кожи и сердца. Всего 100 граммов этого плода обеспечивает суточную норму кремния, который способствует здоровье суставов и ногтей.
По словам доктора медицинских наук Юлии Чехониной, тыква славится высоким содержанием каротиноидов, в частности бета-каротина, что делает ее особенно полезной для укрепления иммунитета и защиты зрения. Каротиноиды не разрушаются при тепловой обработке, что делает тыквенный суп настоящим победителем осеннего сезона среди суперфудов.
