Традиционные закуски на праздничном столе могут иногда быть скучными. В этом году стоит попробовать освежить меню необычными вариантами – например, запеченными перцами рамиро, начиненными туной и приправленными соусом аквачили. Этот интересный рецепт был представлен в новой траттории Si,mama, которая открылась в Нижнем Новгороде – одной из гастрономических столиц России.
Меню заведения ориентировано на философию комфорт-фуд, предлагая высококачественные продукты в знакомых и простых блюдах, напоминающих о домашней кухне. Шеф-повар Олег Сон поделился рецептом этих необычных перчиков, и теперь есть возможность его воспроизвести.
Ингредиенты для одной порции фаршированных перчиков
Основа:
- Перец рамиро (красный) – 40 г
- Тунец (мелко нарезанный) – 30 г
- Соус из копченых томатов (лечо) – 10 г
- Соль – по вкусу
- Сахар – по вкусу
- Чёрный перец – по вкусу
Соус аквачили:
- Свежевыжатый сок лайма – 30 г
- Рыбный бульон – 50 г
- Оливковое масло – 100 г
- Мед – 50 г
- Кинза – по вкусу
- Острый перец чили – по вкусу
- Чеснок – по вкусу
Пошаговое приготовление фаршированных перчиков
Первым шагом запечь перец рамиро до получения мягкости, затем очистить его от кожицы и нарезать полосками шириной около 3 см. Тунец нарезать мелко, добавить соус из копченых томатов и приправить по вкусу солью, сахаром и черным перцем. Все тщательно перемешать до однородной массы.
Затем для соуса аквачили смешать сок лайма, оливковое масло и мед, добавить мелко нарезанную кинзу, острый перец и чеснок. Эту смесь пробить блендером или тщательно перемешать венчиком.
На полоски перца выложить начинку из тунца и свернуть их рулетами. Перед подачей можно полить соусом аквачили или подать его отдельно. Это блюдо будет отличным дополнением к любому празднику!
Какая закуска занимает почетное место на вашем столе?
