В 2025 году ценник на традиционный новогодний салат «Оливье» для четырех человек составил в крупных российских торговых сетях 363 рубля. Это на 2,1% больше, чем в прошлом году, согласно данным Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ).
Цены на ингредиенты
Среди компонентов «Оливье» наблюдается как снижение, так и рост цен:
- Картофель: снижение на 31%
- Яйца: снижение на 14%
- Лук: снижение на 22%
- Морковь: снижение на 19%
- Майонез: снижение на 13%
- Маринованные огурцы: увеличение на 14%
- Вареная колбаса: увеличение на 2%
- Консервированный горошек: увеличение на 22%
Объяснение изменений
Эксперты связывают умеренный общий рост цен с тем, что на фоне снижения стоимости сезонных овощей и яиц, выросли цены на некоторые другие ингредиенты.
Кроме того, в среднем по всем каналам продаж, включая рынки и небольшие магазины, стоимость того же набора продуктов достигает 618 рублей, что на 41% выше цен в сетевом ритейле.
