Хачапури по-мегрельски — это не просто пирог, а настоящее грузинское кулинарное произведение искусства, сделанное с любовью. Закрытый пирог с сырной начинкой из имеретинского сыра завоевал популярность не только в Грузии, но и далеко за ее пределами. Однако, учитывая некоторые трудности с поиском имеретинского сыра в магазинах, в этом рецепте используется более доступный сулугуни.
Необходимые ингредиенты
- 140 мл теплой воды
- 5 г сахара
- 5 г соли
- 5 г дрожжей
- 20 г растопленного сливочного масла
- 200 г муки
- 300 г сыра сулугуни
- 1 желток
- 1 ч.л сметаны
Приготовление хачапури
- В глубокой миске соединяются теплую воду, соль, сахар и дрожжи. Хорошо перемешивают ложкой.
- Добавляют растопленное сливочное масло и снова взбивают смесь до однородности.
- Просеивают муку и замешивают тесто. Полученная масса должна быть мягкой.
- Накрывают тесто пищевой пленкой и оставляют в теплом месте на 40-60 минут для расстойки.
- На этом этапе готовят начинку: сыр сулугуни натирают на крупной терке.
- После поднятия теста, его раскатывают в круг, в центр выкладывают примерно 250 г тертого сыра и собирают края, формируя мешочек с начинкой. Защипывают край и переворачивают на другую сторону.
- Раскатывают тесто до диаметра 20 см и переносят на противень.
- Смешивают желток с сметаной и смазывают верх пирога. Сверху посыпают оставшимися 50 г тертого сыра.
- Выпекают в разогретой духовке при температуре 200°C в течение 15-20 минут.
- Подают хачапури по-мегрельски горячими, наслаждаясь их удивительным вкусом.
Приятного аппетита! Это блюдо станет отличным вариантом как для праздничного стола, так и для уютного ужина с близкими.
