В мрачный и сырый день так хочется чего-то уютного и согревающего. Идеальным вариантом в этом случае станут кислые щи, варящиеся из квашеной капусты, которые подарят тепло и насыщенный вкус.
Классика на вашем столе
Кислые щи — это настоящий символ русской кухни. Обычно их готовят на основе свинины, используя ароматные ингредиенты, чтобы создать невероятно насыщенный и сытный суп. Этот рецепт позволит не только насладиться богатым вкусом, но и зарядиться энергией на весь день.
Необходимые ингредиенты:
- Свиные ребра — 500 г
- Свиной окорок — 1,2-1,5 кг
- Квашеная капуста — 450-500 г
- Картофель — 2-3 шт.
- Лук — 2 шт.
- Томатная паста — 0,5 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Сметана и лавровый лист — 2 шт.
- Соль по вкусу
Этапы приготовления
Для начала обязательно нужно подготовить свиные ребра: промыть под холодной водой и нарезать небольшими кусочками. Далее поместить их в кастрюлю и залить водой. Свиной окорок также нарезается кусками, а сало отрезаем, чтобы использовать его позже для жарки лука.
Половину лука в шелухе разрезаем пополам, немного обжигаем и добавляем в кастрюлю с водой. Не забудьте добавить лавровый лист и приправить солью. Бульон необходимо варить на среднем огне около сорока минут до часу.
Теперь очередь за салом: нарезанные куски кладем на сковороду, где они вытопятся, а затем на этом же жире обжарим нарезанный кубиками лук с томатной пастой. Как только лук станет золотистым, добавляем его в бульон вместе с квашеной капустой и рассолом.
Пока капуста варится, нарезаем картофель и готовим чеснок — его нужно раздавить с солью. Как только капуста станет мягкой, добавляем картошку и чеснок в суп. Готовим до мягкости картофеля.
После того как жареное мясо отокет, его можно добавить в суп. Подают щи со сметаной и зеленью, что придаст блюду нежный сливочный акцент, создавая идеальный вариант для холодного времени года.
