Французская булочка Бриошь — это не просто выпечка, это настоящее кулинарное произведение искусства. С мягкой текстурой и насыщенным вкусом, Бриошь идеально подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Вот как можно её приготовить.
Ингредиенты для Бриоши
- Пшеничная мука — 510 г
- Сахар — 70 г
- Сухие дрожжи — 10 г
- Соль — 2 чайные ложки
- Яйца куриные — 5 штук
- Молоко — 120 мл
- Сливочное масло — 225 г
Пошаговая инструкция по приготовлению
Сначала в глубокой миске объединяют муку, сахар, соль и сухие дрожжи. Затем, используя миксер с насадками, добавить яйца комнатной температуры и теплое молоко. Перемешивать на низкой скорости до момента, когда ингредиенты объединятся в однородную массу.После этого заменить насадку на крюк и постепенно вводить размягченное сливочное масло. Как только масло полностью смешается с тестом, обмять его руками и сформировать шар, завернув края внутрь. Переложить его в сухую чашу, накрыть пленкой и оставить в тепле на час — тесто должно увеличиться вдвое.Затем, слегка присыпав рабочую поверхность мукой, обмять поднявшееся тесто и снова оформить в шар. Вернуть в чашу, накрыть и оставить на ещё час. После этого убрать в холодильник минимум на несколько часов или лучше на ночь.При наступлении следующего дня разделить тесто на 16 равных частей. Из каждой части сформировать шар, предварительно накрыв остальные, чтобы они не подсыхали. Затем, используя руку, расплющить шар, чтобы получился «голова» и «тело» Бриоши, и выровнять форму.Сформированные булочки накрыть пленкой и оставить подниматься ещё час. Тем временем разогреть духовку до 190 градусов Цельсия.Смешать яйцо с щепоткой соли и смазать им поверхность булочек перед выпеканием. После 18 минут в духовке булочки должны приобрести золотисто-коричневый оттенок.Путь закончен! Осталось только выложить булочки на решетку и дать им немного остыть в течение 10 минут. После чего они готовы к подаче, лучше всего в теплом виде.Эти булочки станут отличным дополнением к любому столу. Не упустите шанс насладиться их великолепным вкусом!
