В России поднялся вопрос о честности на рынке общественного питания. Рестораторы бьют тревогу по поводу конкуренции с супермаркетами, предлагающими готовую к употреблению еду. По их мнению, существующая система создает неравные условия, так как требования к супермаркетам гораздо менее строгие.
Обращение к властям
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров обратился в Государственную Думу, требуя изменить законодательство, чтобы устранить эти несоответствия. Основным поводом для его обращения стала недавняя инициатива по внесению поправок в закон о торговле, которая затрагивает и сферу HoReCa — рестораны, кафе и кейтеринг.
Рестораторы озабочены тем, что супермаркеты создают так называемые фуд-зоны, которые работают по гораздо менее жестким стандартам. Это создает ситуацию недобросовестной конкуренции, в которой ритейлеры могут предлагать свою готовую продукцию по более низким ценам. В результате ожидается, что традиционные заведения общепита могут столкнуться с значительным падением прибыли.
Противоречия в законодательстве
Ключевой проблемой для рестораторов становится отсутствие четкого определения «готовой еды» в законодательстве. В настоящее время фуд-зоны классифицируются как розничная торговля, что позволяет им избегать строгих санитарных и технических требований, действующих для ресторанов. Эти зоны обозначаются как «зоны отдыха покупателей», что предоставляет им некоторые преимущества.
Действующее законодательство освобождает супермаркеты от необходимости создавать специальные производственные помещения и соблюдать нормы, обязательные для традиционных заведений. В то время как общепит должен следовать более широкому спектру требований, включая соблюдение решений по вентиляции и обработке посуды, ритейлерам это не нужно.
Напоминаем, что ранее в Минпромторге фиксировалось увеличение доли иностранных кухонь в сегменте российской общественной гастрономии, что подчеркивает важность этой дискуссии для сохранения конкурентоспособности отечественных ресторанов.
