Сладкий перец в сезон созревания порадует гурманов не только своим вкусом, но и множеством кулинарных возможностей. Представляем три удивительных блюда, каждое из которых привносит уникальные нотки в стол.
Салат с печеным перцем
Чтобы подготовить этот салат, потребуется два сладких перца (около 300 г). Их нужно разрезать пополам, извлечь семена, а затем полить одной столовой ложкой растительного масла. Перцы можно запечь целиком или обжарить на сковороде до золотистого цвета. Запекайте в духовке при температуре 180°C до мягкости.
Готовый перец следует поместить в контейнер, закрыть крышкой и охладить. После этого освободите его от кожицы и нарежьте на кусочки. В качестве дополнения нарежьте один крупный помидор и выложите его на тарелку, посыпьте немного соли. Затем добавьте запеченные кусочки перца и посыпьте их перьями красного лука (половина средней луковицы).
Далее, к овощам разбросайте 60 г брынзы, предварительно измельчив ее руками. Готовим заправку, смешав одну столовую ложку лимонного сока с тремя столовыми ложками оливкового масла (подойдет и подсолнечное). Полейте салат соусом, посыпьте сушеным орегано и подавайте к столу. Этот салат сочетает сочность помидоров, вкусный печеный перец, хрустящий лук и соленую брынзу — настоящий гастрономический шедевр!
Котлеты в перцах с овощным соусом
Начните с подготовки овощного соуса. Для этого нарежьте два репчатых лука (около 200 г) полукольцами и натрите 200 г моркови. Обжарьте их на растительном масле до легкой готовности, затем посолите и добавьте перец, одну столовую ложку муки, четыре столовые ложки сметаны, две столовые ложки томатной пасты и два измельчённых зубчика чеснока. Перемешайте и добавьте 400 мл воды, доведите до кипения — соус готов.
Теперь подготовьте четыре средних сладких перца: разрежьте их вдоль и удалите семена. Внутри намазать размягченным сливочным маслом (20 г). Для фарша соедините 500 г мясного фарша (свинина и говядина), крупно натертый лук (120 г), размоченный в воде мякиш батона (три кусочка), соль и перец. Сформируйте котлеты и поместите их в половинки перцев, после чего уложите в форму для запекания.
Залейте перцы овощным соусом и запекайте в разогретой духовке 45 минут при 180°C. Если готовите на плите, тушите без добавления муки в течение 40 минут. Блюдо порадует вас не только своим ароматом, но и отменным вкусом!
Жареный перец с соусом из свежих огурцов
Семь сладких перцев нужно тщательно промыть, просушить и проколоть вилкой в нескольких местах. Обжаривайте их на сковороде с тремя столовыми ложками масла, накрыв крышкой, около 25 минут, регулярно переворачивая. Как только перцы подрумянятся и станут мягкими, посолите и дайте им остыть.
Для соуса смешайте пять столовых ложек сметаны с тремя измельченными зубчиками чеснока, тремя натертыми свежими огурцами (предварительно очищенными и отжатыми от сока), четырьмя веточками нарезанного укропа, одной чайной ложкой лимонного сока, солью и черным перцем.
Каждый жареный перец аккуратно надрежьте и начините соусом (по три чайные ложки). Подавайте их красиво на тарелке, поверхность дополните остатками соуса и зеленью. Благодаря контрасту между нежным жареным перцем и освежающим соусом ваше блюдо станет настоящим гастрономическим наслаждением!
Приятного аппетита!
