Ищете идеальный рецепт быстрого, сытного и очень уютного супа? Этот вариант станет настоящей находкой. Ароматный бульон из куриных бёдер, нежные овощи, золотистая поджарка и тонкая вермишель «паутинка» создают вкус, который согревает душу и возвращает в детство.
Ингредиенты
- Куриные бёдра — 500 г
- Лук — 150 г
- Морковь — 120 г
- Вермишель паутинка — 50 г
- Картофель — 250 г
- Стебель сельдерея — 50 г
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Приготовление
Начать стоит с мяса. Куриные бёдра, в отличие от грудки, придают бульону насыщенный вкус, а само мясо остаётся сочным. Промыв, курицу можно залить водой и варить до готовности. Не забывайте снимать образующуюся пенку для прозрачности бульона. После варки аккуратно отделите мясо от костей и верните его в кастрюлю.
Картофель нарезать кубиками важнее, чтобы все части варились равномерно. Как только бульон закипит, добавьте картошку и варите, пока она не станет почти готова.
Пока картошка готовится, займитесь поджаркой. Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь, натёртую или нарезанную кубиками, и обжарьте ещё пару минут. Чтобы вкус был ещё мягче, можно комбинировать растительное и сливочное масло.
Следующий шаг — вермишель. Добавьте её к овощам и жарьте около двух минут. Такой подход предотвратит разваривание лапши в супе и добавит аромата поджарке.
Когда картофель достигнет нужного состояния, вмешайте в кастрюлю поджарку и добавьте мелко нарезанный стебель сельдерея для легкого пряного аромата. Если сельдерей не по душе, можно обойтись и без него. Подсолите по вкусу и добавьте немного свежемолотого перца. Варите ещё 2–3 минуты и снимите с огня.
Перед подачей не забудьте украсить свежей зеленью — она добавит яркости и аромата. Лучше всего добавлять её прямо в тарелку.
Полезные советы
- Для более яркого вкуса слегка подрумяньте морковь и перец на сухой сковороде перед добавлением в суп.
- Если хотите, чтобы суп был гуще, используйте рассыпчатые сорта картофеля.
- Вермишель добавляйте ближе к концу варки, чтобы избежать ее разваривания.
- Лавровый лист можно добавить за несколько минут до готовности, но не держите его долго во избежание горечи.
- Приготовленный суп сохраняет свои качества в холодильнике до двух дней и с каждым разом становится только вкуснее.
- Для детского варианта можно сделать фрикадельки вместо кусочков курицы и уменьшить количество специй.
- Если планируете замораживать, готовьте суп без картошки и зелени — их лучше добавить свежими при разогреве.
Такой суп станет вашей палочкой-выручалочкой в холодные дни, радуя всю семью ароматом и вкусом домашнего приготовления.
